“花萼樓前雨露新，長(zhǎng)安城里太平人”，古時(shí)的長(zhǎng)安就是今日的西安
，這里是十三代王朝的古都，也是絲綢之路的起點(diǎn)城墻根下是逛不完的街店，品味不盡的美食
在西安的街頭有六大特色小吃
清晨想要喚醒老西安人，只需要一個(gè)饃酥肉爛
臘汁肉夾饃所用的饃通常被叫做白吉饃，肉則是用肥瘦相間的豬肉鹵出來的
而臘牛肉夾饃的饃是坨坨饃
在西安有一種文化叫做泡饃
羊肉泡饃烹制精細(xì)
而葫蘆頭泡饃可以說是西安人吃的最多的泡饃，外地人則很少知道
。葫蘆頭其實(shí)指的就是豬大腸，喜歡吃大腸的朋友到了西安一定要來碗葫蘆頭泡饃。白面烙出的餼餼饃掰成饃丁，店家將切好的大腸作為“碳水之都”的西安就是面食的天下，而面食里的優(yōu)秀代表之一就是biangbiang面
煮熟后的biangbiang面撈入大海碗之中，鋪上青菜
，澆上有肉有素的臊子，再加上一大勺油潑辣子。夾上一筷子送入口中，那寬厚麥香味十足的面片吃起來勁道爽口，香濃的辣子令人一瞬間開了胃，一碗面完美混合了臊子香、辣子香和面香，連外地人都表示吃完一碗還想再來一碗。西安人的早晨還少不了一碗肉丸糊辣湯
，但凡早起走到街頭轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，那肉丸糊辣湯店前準(zhǔn)是大排長(zhǎng)龍。不過，西安的糊辣湯可與河南的胡辣湯大不相同，雖也是用牛肉湯或羊肉湯做湯底，但里面放的食材就完全不一樣了，有土豆這肉丸糊辣湯吃起來肉香湯濃
，大塊的蔬菜又帶來了清香，讓人吃得很是愜意，能吃辣的再澆上一勺油潑辣子，入口又鮮又辣，濃稠的湯汁緩緩流入胃中，瞬間暖意十足，再泡上饃饃一起吃，那滋味別提有多快樂了。在西安吃了肉夾饃就不能不吃涼皮，尤其是炎熱的夏天
，來上一碗酸辣爽口的涼皮絕對(duì)能一掃夏日的煩惱。陜西的涼皮種類也很是豐富，主要分為面皮、米皮和搟面皮三種。米皮是用稻谷直接磨漿蒸制而成的米面皮子，有細(xì)長(zhǎng)條的有寬薄皮的，色澤白潤(rùn)，拌好后吃起來細(xì)軟爽口。而面皮則是用面粉做出來的，面粉糊蒸好后切條
，淋上麻醬、蒜汁甑糕是到西安最不能錯(cuò)過的甜味小吃，用優(yōu)質(zhì)的糯米
、棗泥，再加上紅豆、葡萄干等混合后放入到底部帶有透氣小孔的鐵甑上所蒸制而成的。一大鍋剛剛蒸好的甑糕熱氣騰騰的，棗香味已撲鼻而來，絲絲香甜味就引得人垂涎欲滴，來上一塊沉甸甸的捧在手中心里就滿足了一半。再吃上一口
